Ваши любимые блюда

Мы спросили наше международное сообщество: «Какое ваше любимое немецкое блюдо?». Представляем здесь наиболее частые ответы и сопровождаем их пояснениями и предысторией.

Рулады: бабушкина классика

Воскресенье, 12.30, где-то в Германии. Бабушка приготовила немецкую классику: рулады из говядины. Тушеная говядина, свернутая рулетиком, в сытном темном соусе. У каждой немецкой бабушки есть свой рецепт. Однако есть неизменные ингредиенты: горчица и лук. Но всегда ли немецкая кухня так нажориста? Всегда ли в немецкой кухне используется мясо? Конечно нет! В прошлом изысканные мясные блюда, такие как жаркое с кислой капустой, рулады, свиная рулька и прочее подавались не чаще одного раза в неделю, а именно по воскресеньям. В остальные дни недели питались проще и часто без мяса, потому что большинство людей не могли позволить себе большего.

Любопытный факт: сегодня около 8 миллионов немцев полностью перешли на вегетарианство или веганство.

Маульташен: немецкие пельмени

Все, что мы только что узнали о безмясной Германии, теперь на секундочку придется забыть. Перед нами маульташен. Самая популярная версия их появления восходит к XVII веку. Согласно легенде, монаху из монастыря Маульбронн во время Великого поста перед Пасхой подарили большой кусок мяса. Чтобы съесть его тайком, он нарезал мясо на мелкие кусочки, смешал его с овощами и спрятал в макаронном тесте. Сегодня маульташен едят по всей Германии и во многих других странах мира.

Любопытный факт: маульташен добрались даже до космоса. Когда на МКС находился немецкий астронавт Александр Герст (2018), для него специально готовили маульташен.

Шпецле с сыром: пожалуйста, не называйте их Mac & Cheese!

Сделать шпецле несложно: мука, яйца, вода и соль – вот все, что вам нужно. По сравнению с итальянской пастой, тесто для шпецле более влажное и мягкое, поэтому его нельзя раскатывать. Вместо этого его выжимают, соскребают или режут прямо в воду. Затем приготовленные шпецле обжаривают на масле, запекают с сыром или подают в качестве гарнира.

Говорят, что раньше шпецле лепили из теста вручную или ложкой, делая маленькие комочки. Результат этого кулинарного творчества напоминал «воробья», поэтому их еще называли «воробьи» (Spatzen). Другая версия гласит, что слово «Spaetzle» происходит от итальянского слова «spezzato», что означает «маленькие кусочки».

Любопытный факт: с 2012 года только швабам разрешено изготавливать настоящие шпецле: Европейская комиссия поставила под защиту именно «швабские шпецле и кнёпфле». Теперь им разрешено иметь общеевропейский знак качества для «защищенных географических указаний», при условии что они были произведены в Швабии.

© www.deutschland.de

You would like to receive regular information about Germany? Subscribe here:

Icons made by Freepik from www.flaticon.com are licensed by CC 3.0 BY