To są Twoje ulubione potrawy

Naszej międzynarodowej społeczności zadaliśmy pytanie: „Jaka jest Twoja ulubiona potrawa w Niemczech?”. Przedstawiamy tutaj najczęściej pojawiające się odpowiedzi – wraz z wyjaśnieniami i dodatkowymi informacjami.

Rolady: klasyczna potrawa babuni

Niedziela, godzina 12:30, gdzieś w Niemczech. Babcia ugotowała niemiecki klasyk: roladki wołowe. Zwijana, duszona wołowina w zawiesistym, ciemnym sosie. Każda niemiecka babcia ma swój własny przepis. Jednak nieodłącznym składnikiem jest zawsze: musztarda i cebula. Ale czy kuchnia niemiecka jest zawsze obfita? Czy w kuchni niemieckiej zawsze potrzebne jest mięso? Nie. Dawniej wyszukane dania mięsne, takie jak pieczeń wołowa w marynacie (Sauerbraten), rolady czy golonka, podawano nie częściej niż raz w tygodniu – właśnie w niedzielę. Przez resztę tygodnia serwowane były dania prostsze, a często nawet bezmięsne, ponieważ na takie było stać większość ludzi.

Ciekawostka: obecnie około 8 milionów ludzi w Niemczech całkowicie powstrzymuje się od spożywania mięsa.

Maultaschen: niemieckie pierogi

Wszystko, czego przed chwilą dowiedziałeś się o Niemczech bezmięsnych, musi na chwilę odejść w zapomnienie, ponieważ mowa teraz o historii powstania pierożków „Maultauschen”. Najpopularniejsza teoria sięga XVII wieku. Według legendy mnich z klasztoru w Maulbronn otrzymał w prezencie na Wielki Post przed Wielkanocą duży kawałek mięsa. Aby zjeść go po kryjomu, pokroił mięso na małe kawałki, wymieszał z warzywami i ukrył w cieście makaronowym. Dziś pierożkami „Maultaschen” delektują się ludzie w całych Niemczech i w wielu innych krajach na świecie.

Ciekawostka: „Maultaschen” trafiły nawet w kosmos. Kiedy w 2018 roku niemiecki astronauta Alexander Gerst przebywał na stacji kosmicznej ISS, serwowano „Maultaschen”.

(Serowe) szpecle: proszę, nie nazywaj tego makaronem z serem!

Przepis na niemieckie kładzione kluseczki, czyli szpecle jest prosty: mąka, jajka, woda i sól – to wszystko, czego potrzeba. W porównaniu do włoskiego makaronu ciasto szpecle jest bardziej wilgotne i miękkie, dlatego nie można go rozwałkować. Zamiast tego należy wyciskać, tarkować lub kroić je bezpośrednio do wody. Ugotowane szpecle są następnie smażone na maśle, zapiekane z serem lub podawane jako dodatek do potraw.

Mówi się, że dawniej szpecle formowano w małe kawałki ciasta ręcznie lub za pomocą łyżki. Efekt przypominał „wróbla“ (niem. Spatz), dlatego nazywano je również „Spatzen”. Inna teoria głosi, że słowo „szpecle" pochodzi od włoskiego słowa „spezzato”, co oznacza „małe kawałki”.

Ciekawostka: Od 2012 roku tylko Szwabowie mogą przyrządzać prawdziwe szpecle: Komisja Europejska objęła ochroną odmiany makaronu „Schwäbische Spätzle” i okrągłe kluseczki „Knöpfle”. Jeśli zostały wyprodukowane w Szwabii, mogą teraz nosić ogólnounijny znak jakości dla „chronionych oznaczeń geograficznych”.

© www.deutschland.de

You would like to receive regular information about Germany? Subscribe here:

Icons made by Freepik from www.flaticon.com are licensed by CC 3.0 BY