这些是你们最爱的菜肴

太空中的施瓦本饺子,欧盟保护下的面疙瘩:我们来告诉你们,关于这些你们最爱的德国菜肴,还有什么是你们还不知道的。

这就是你们的美食领奖台。
这就是你们的美食领奖台。 YesPhotographers - stock.adobe.com

我们向国际友人提出了这样的问题:“你们在德国最爱的菜肴是什么?” 以下是最常见的回答,并附上解释和背景。

 

First

 

德国牛肉卷:祖母的经典菜

周日中午十二点半,德国的某个角落里,祖母做了一道经典的德国菜:牛肉卷。卷起炖透的牛肉浇上浓稠的深色酱汁。每个德国祖母都有自己的配方,但有两样是必不可少的:芥末和洋葱。但德国菜是不是都这么重口呢?德国菜是不是无不欢?并不。像醋焖牛肉、牛肉卷、肘子或猪手这样的大肉硬菜以前每周最多能吃上一回,也就是周日才有可能。平时都吃得比较简单,甚至没有肉,否则大多数人也吃不起。

有趣的事实:今天约有800万德国人完全放弃肉食。

Second

 

施瓦本饺子:德式饺子

刚刚说到的德国素食潮流,在我们讲述施瓦本饺子诞生故事的时候还是先得丢在一边。关于其起源的最流行的说法要上溯到17世纪。据传说,毛尔布隆修道院的一位僧侣在复活节前的斋戒期间获赠了一大块肉。为了偷偷吃掉它,他把肉剁碎,混在蔬菜里,用面皮裹起来。如今施瓦本饺子在整个德国和世界上许多国家都深受欢迎。

有趣的事实:施瓦本饺子甚至已经飞上了太空:2018年德国航天员Alexander Gerst在国际空间站吃了施瓦本饺子。

Maultaschen
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Third

 

(奶酪)面疙瘩:拜托,别叫它Mac & Cheese

面疙瘩很好做:面粉,鸡蛋,水和盐,除此之外并不需要其它。和意大利面条相比,面疙瘩更湿润柔软,所以也没法擀面,而是直接压、刮或切入水中。煮熟的面疙瘩再入黄油煎过,或盖上奶酪烘烤,或作为配餐食用。

据说面疙瘩以前是直接用手或用勺子搓成小块的,样子有点像雀鸟(Spatz),所以也被称为“Spatzen”。另一种理论则说“Spätzle”这个词来自意大利语“spezzato”,意为小块儿

有趣的事实:2012年起,只有施瓦本人搓出的才算真正的施瓦本面疙瘩:欧盟委员会把施瓦本面疙瘩和猫耳朵这两种面食纳入保护范围。如今只要它们产于施瓦本,就可以标注欧盟范围适用的“地理标志保护”标识。

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