„Gıdanın kıymetini bilmek“

Günümüzde hâlâ tonlarca gıda çöpe atılıyor. Açlıkla mücadele kuruluşu Welthungerhilfe yetkilisi Simone Welte, bu durumun nasıl değişebileceğini anlatıyor.

Kıymetli: Hasat sonrası elmalar
Kıymetli: Hasat sonrası elmalar picture alliance/dpa

Sayın Welte, gıda israfının Almanya’da ve dünyadaki boyutu nedir?
Almanya’da yıllık kişi başı 75 kilo gıdanın israf edildiğini var sayıyoruz. Dünya genelinde de gıda israfının 1,3 milyar ton olduğu tahmin ediliyor. Burada atılanın, örneğin sırf bir elmadan ibaret olmadığını dikkate almak gerekir. Çünkü bu elmanın üretimi için su ve belki de zirai ilaçlar kullanılmıştır, elma soğuk hava depolarında bekletilmiş ve nakliyesi de yapılmıştır. Tüm bunların arkasında fazlasıyla da karbondioksit (CO2) salınımı var ve bu yüzden gıda israfının iklim değişiminde de önemli bir rolü bulunmaktadır.

Gıda ürünlerinin daha az israf edilmesiyle neleri değiştirmek mümkündür?
İsrafın yarıya indirilmesiyle karbondioksit salınımlarında kesin olarak çok büyük miktarlarda bir azalma görüleceği kesindir. Karbondioksit iklim değişiminin itici gücüdür, iklim değişiminin en büyük mağdurları da gelişmekte olan ülkelerin halklarıdır. O ülkelerde kuraklıklar ve seller hasatların tamamını yok etmekte ya da tarımı tamamen imkânsız hale getirmektedir.

Genellikle çöpe atılanlar nelerdir?
Yüzde 30’dan büyük bir pay ile meyve ve sebze ilk sırada yer almaktadır. Ancak gereğinden fazla yemek pişirildiğinden ya da restoranlarda yemek arttığı için de çok fazla gıda çöpe atılmaktadır. Süt ürünlerinin payı da yaklaşık yüzde on oranındadır. Bu arada artık insanlar da bir yoğurdun genellikle son kullanım tarihinden en az bir hafta ya da daha uzun bir süre sonra hâlâ yenilebileceğinin farkına vardılar.

Gıda israfı nasıl azaltılabilir?
Gerçekten de en büyük israf hanelerde gerçekleşmektedir. Bu yüzden öncelikle evden başlamak mümkündür. Örneğin, bize yıllardır sadece güzel ve kusursuz yemekler kabul etmemiz gerektiği öğretilmiştir. Oysa bizim daha çok aldığımız kokuya, gözümüzün gördüğüne ve damak tadımıza güvenmemiz gerekir. Bozuk bir yumurtayı kırmış olan herkes o yumurtanın nasıl koktuğunu bilir. Gıda maddelerinin kıymetini bilmek gerekir. Ayrıca çöpe giden aynı zamanda da paramızdır.

© www.deutschland.de

You would like to receive regular information about Germany? Subscribe here: