Quels mélanges de boissons sont « typiquement allemands » ?

Le « Schorle » est sans doute le mélange allemand le plus connu : un jus de fruits rallongé avec de l’eau pétillante – et de préférence très pétillante. Le classique est le Schorle à la pomme. Qu’il soit naturellement trouble ou clair, sucré ou acide : la diversité des variétés de pommes allemandes en fait un produit de base parfait. Et ceux qui préfèrent leur Schorle avec de l’alcool se régaleront les jours de grande chaleur d’un Schorle de vin blanc bien frais. 

Quelle variété de Schorles existe-t-il ? 

Il est possible de mélanger les Schorles selon ses goûts : plus ou moins sucrés, pétillants ou doux, en fonction des proportions de jus et d’eau pétillante. Les variétés telles que le Schorle au sureau, à l’hibiscus ou à la rhubarbe sont très en vogue. Et pour ceux qui le préfèrent particulièrement sucré, il suffit de supprimer l’eau et de combiner deux jus comme dans le « KiBa » classique, composé de jus de cerise et de nectar de banane. Les jus et les Schorles, ce sont, pour ainsi dire, les variantes allemandes saines de limonade. 

En revanche, une limonade digne de ce nom est la « Spezi » : ce mélange mondialement connu de cola et de limonade à l’orange trouve son origine dans la ville bavaroise d’Augsbourg : dans les années 1950, un brasseur de boissons avait constaté que de jeunes clients dans les bars combinaient souvent, eux-mêmes, les deux boissons : il a rapidement commercialisé le mélange sous forme de boisson prête à boire. 

Quelle est la meilleure manière de mélanger la bière ?

Les brasseries allemandes sont fières du décret sur la pureté de la bière (« Reinheitsgebot ») : une règle qui existe depuis plus de 500 ans et selon laquelle la bière ne doit contenir que de l’eau, du malt, du houblon et de la levure. Ce décret lui garantit une qualité élevée, mais limite également sa diversité. C’est pourquoi il existe toute une série de boissons mélangées qui transgressent avec plaisir le précepte médiéval. 

Le grand classique est le « Radler », un mélange de bière blonde et de limonade au citron, une boisson idéale pour les chaudes journées d’été. Il existe aussi une variante très appréciée, surtout dans la capitale berlinoise, qui est agrémentée d’un peu de sirop de framboise ou d’aspérule : la « Berliner Weiße ». Ceux qui préfèrent une boisson plus corsée opteront pour la « Bananenweizen », soit une bière blanche mélangée à du jus de banane. Et à Munich, on combine parfois du curaçao bleu avec de la limonade et de la bière blanche. Cela donne ce qu’on appelle l’« Isarwasser », une boisson aux reflets turquoise, tout comme la rivière dont elle porte le nom.